Sunt Gospodină

Numai asa fac sarmale – Ingredientul secret pe care sa-l pui neaparat atunci cand le fierbi! Le da un gust nemaipomenit

Eu nu am facut pana acum sarmale in vin, dar am mancat la mama unei prietene asa minunatii de sarmale…imi tine cineva companie la sarmale in vin? Numai asa fac sarmale –

Ingredientul secret pe care sa-l pui neaparat atunci cand le fierbi! Le da un gust nemaipomenit

Ingrediente:

200 g orez

o varza acra marisoara

2 kg carne tocata amestec vita si porc

1/2 kg ceapa

50 ml ulei

300 g slanina afumata

sare

piper

Pentru sos:

3 morcovi

2-3 linguri ulei

o crenguta cimbru uscat

un litru vin alb

Mod de preparare:

Cu o zi inainte de prepararea sarmalelor, se gusta varza acra si, daca este foarte sarata, se desface foaie cu foaie si se pune la desarat.

Apoi, se taie nervurile si foaia se taie in doua sau trei parti, in functie de cat este de mare. Nervurile scoase se toaca marunt.

In ulei incins se pune ceapa marunt taiata se se caleasca si apoi se adauga orezul. Se lasa 5 minute, cat sa infloreasca orezul si apoi, fierbinte, se pune peste carnea tocata. Se amesteca bine si se potriveste de sare si piper.

Se infasoara apoi sarmale in foile de varza taiate si se asaza intr-o oala in care s-a pus un strat de nervuri de varza, alternativ cu slanina afumata. Se toarna apa si uleiul si se lasa la fiert, pe aragaz, pentru o ora.
Apoi, se toarna vinul, se adauga morcovul ras si cimbrul si se transfera la cuptor. Se mai lasa 2 ore la foc domol.

Nu mai gatesc sarmale, de cand am facut acesta placinta cu varza si carne tocata – E usor de facut si e foarte delicioasa!

La gust se aseamana cu sarmale, dar pregatirea dureaza mult mai putin timp. Se pun frunze intregi de varza cu carne tocata, se primeste foarte suculenta si frageda spre deosebire de coptura cu varza rasa.

Ingrediente:

1 capatana de varza

600 g de carne de porc tocata

300 g de rosii

200 ml de supa de legume

50 g de orez

1 buc ceapa

telina – dupa gust

2 catei de usturoi

verdeata – dupa gust

chimen – dupa gust

Piper negru – dupa gust

sare – dupa gust

Mod de preparare:

Se toarna apa fierbinte peste rosii, se indeparteaza coaja, se taie marunt. Ceapa se taie cubulete si telina. Usturoiul treceti-l prin presa. Se amesteca carnea tocata cu orezul spalat, se adauga condimente, legume, se toarna 100 ml de supa si sare.

Se amesteca bine si puneti amestecul in frigider timp de 20-30 minute. In acest moment, separati foile de varza, se fierb in apa sarata pana cand se vor inmuia, inlaturati partile groase.

In forma asterneti folie, apoi foaie de copt.

In forma formati primul strat din foi de varza, inclusiv si pe margini, folositi jumatate din ea. Apoi puneti jumatate de umplutura, apoi se repeta dar ultimul strat sa fie din foi varza.

Intre straturi turnati supa de legume. Se acopera cu folie placinta si dati-o la cuptor, incalzit in prealabil la o temperatura de 190 de grade, timp de 50 de minute.

Se scoate placinta, se presara cu branza rasa si se coace timp de inca 10 minute. Decorati-o cu verdeata, se serveste calda.