Sunt Gospodină

Invata sa prepari cea mai buna friptura de miel. Secretul unui bucatar profesionist – Cum se face marinata CORECT

Pentru majoritatea romanilor, atunci cand spun masa de Paste, se gandesc automat si la friptura de miel. Dar nu toti cunosc cum se marineaza corect carnea de miel.

Atunci cand carnea este marinata capata un gust, o culoare si o aroma aparte.

Carnea marinata absoarbe lichidul in care este pusa, iar dupa ce este gatita este mult mai suculenta. In plus, carnea va fi gata mult mai rapid.

Ingrediente:

vin alb

ulei de masline

Usturoi (de preferat verde)

menta

cimbru

un pic de busuioc

foi de dafin

piper

boia dulce

sare

Mod de preparare:

Usturoiul, menta si busuiocul se toaca marunt.

Toate ingredientele se adauga in vin, amestecandu-se pentru omogenizare. Sarea si piperul seadauga dupa gust.

Cantitatea de bait (marinada) trebuie sa fie suficienta pentru imbaierea carnii. Se asaza carneaintr-un vas, de preferinta mai intins (vasele yena sunt excelente), potrivit bucatarulpriceput.ro.

Se toarna baitul peste carne si se trage deasupra o folie de plastic, de aluminiu ori se etanseizeaza cu un capac pentru a sigila vasul si a forta aromele sa se fixeze in carne.

Vasul cu carne se pune la frigider. Cand sunteti pregatiti sa puneti friptura lacuptor se scoate din frigider.

Drobul de miel este nelipsit de pe mesele romanilor, de Paste. Cu totii ne amintim de drobul gustos preparat de bunicii nostri. Invata si tu cum sa-l prepari si bucura-te de savoarea acestuia de sarbatori.

Ingrediente:

1 kg maruntaie de miel – ficat, plamani, inima, rinichi, splina, 150 g unt, 2 cepe mari, 6 oua mari, 3 legaturi de ceapa verde, 3 legaturi usturoi verde, 100 g smantana, 1 prapur de miel, 2 legaturi patrunjel, 2 legaturi marar, sare, piper

Mod de preparare:

Spala organele si pune-le la fiert intr-o oala cu apa. Adauga doua lingurite de sare, piperul boabe, ienibaharul si foile de dafin.
Cand s-au fiert scoate-le intr-um castron si lasa-le sa se raceasca, apoi taie-le bucati potrivite.

Intre timp toaca ceapa marunt si pune-o la calit intr-o tigaie incapatoare. Cat timp se caleste ceapa, taie ceapa verde si usturoiul in bucati de aproximativ 5 cm lungime si adauga-le sipe acestea in tigai, la calit.

Cand s-au inmuiat stinge focul si adauga restul de unt pentru a se topi. Lasa compozitia sa se raceasca la temperatura camerei.
Intre timp curata mararul si patrunjelul si spala-l bine.

La final toaca organele, alternand cu cate o lingura de ceapa tocata si verdeata. Amesteca bine compozitia obtinuta, aduga patru dintre oua si asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Tapeteaza o tava cu ulei si pputin pesmet si intinde bine praporul pe toata suprafata acesteia. Nu taia surplusul. Adauga continutul pentru drob si inveleste-l cu restul de prapor.

Separat, bate ouale ramase foarte bine si amesteca-le cu smantana. Asezoneaza cu sare dupa gust si toarna compozitia peste drob.

Intinde-o bine si coace drobul la cuptorul princalzit la 180 grade Celsius, pana este bine patruns si la supravata devine crocant si auriu.

Serveste drobul de miel recel, alaturi de alte aperitive traditionale de Paste.