Sunt Gospodină

Coaste de porc suculente si fragede, cu cartofi – Carnea se topeste in gura!

Ingrediente:

1 kg de costite de porc (cu tot cu carne)

1 kg de cartofi

Pentru marinata:

sare

usturoi

condimentele preferate

1-2 linguri mustar

Pentru cartofi:

sare

1 ceapa mare

2 linguri ulei vegetal

boia de ardei

Mod de preparare:

1. Amesteca ingredientele pentru marinata si pune-le intr-o punga.

2. Baga in punga si costitele. Pune totul in frigider pentru 4-5 ore sau chiar peste noapte.

3. A doua zi spala cartofii, curata-i si taie-i felii.

4. Amesteca-i cu uleiul, sarea, boiaua si ceapa taiata inele.

5. Unge cu ulei o tava si aranjeaza cartofii si costitele in ea.

6. Baga tava in cuptorul incins la 200 de grade Celsius, pentru aproximativ o ora.

Cartofii prăjiţi sunt delicioşi şi, în ciuda tuturor avertismentelor legate de calorii şi grăsimi, din când în când ne putem răsfăţa cu câte o porţie.

Însă, de fiecare dată când încercăm să îi facem acasă avem impresia că nu sunt ca la restaurant. Iată care sunt trucurile care să ne ajute să avem cartofi prăjiţi crocanţi la exterior şi moi în interior şi în bucătăria noastră.

Cei mai buni cartofi prăjiţi sunt cei care sunt trecuţi de două ori prin tratamentul termic. Prima dată trebuie prăjiţi la temperatură mică, apoi scoşi şi puşi pe un şervet de hârtie ca să se absorbă tot uleiul. După ce se răcesc puţin, se pun din nou în ulei foarte încins pentru a deveni crocanţi.

Modul de preparare este simplu. Mai întâi se curăţă şi se spală cartofii. Apoi se taie, iar aceasta este partea cea mai importantă. Cea mai bună metodă de a-i tăia este cu ajutorul unei mandoline, dar dacă nu aveţi tăiaţi-i în felii cu grosimea de maximum un centimetru. Fiecare felie se taie apoi în bastonaşe.

Cât ulei se pune:

Cartofii tăiaţi se pun în apă rece într-un bol mare, pentru 20 de minute pentru a scăpa de excesul de amidon. Apoi se scot şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se mai lasă puţin, întinşi într-un singur strat pentru a se usca la aer.

Stratul de ulei din tigaie trebuie să fie generos. Se încinge şi se adugă cartofii. Se lasă până devin aurii, 5 minute. Se scot, se pun pe un prosop de hârtie, se lasă să se răcească complet şi apoi se pun în ulei foarte încins. În tigaie va fi un singur strat de cartofi. Se lasă până devin brun-aurii. După ce sunt gata se scot pe prosop de hârtie care să absoarbă tot uleiul.