Sunt Gospodină

Cele două secrete ale gospodinelor din Moldova, pentru un cozonac „ca la mama acasă”

REȚETĂ COZONAC. Există foarte multe reţete de cozonac, dar indiferent de umlplutură, trebuie să se respecte un secret ştiut de gospodinele din Moldova, mai ales. Făina se cerne printr-o sită măruntă, iar cel mai bine ar fi ca aluatul să fie frământat şi lăsat la dospit într-o covată de lemn.

COZONAC REŢETE. Ingrediente: pentru 3 cozonaci – 1 kg faina, 50 g drojdie, 400 g zahar, 500 ml lapte, 100 ml ulei, 6 oua, coaja de la o lamaie, 1 lingurita esenta rom, 3-4 buc de rahat, 2 lg cacao, nuca macinata, vanilie, 1 praf de sare

REȚETĂ COZONAC. Preparare:

Se cerne faina de 2-3 ori. Preparam maiaua din drojdie + 2 lg faina + 50 ml lapte. Se dizolva zaharul (350g) si vanilia in restul de lapte, caldut. Galbenusurile se freaca cu sare, coaja de lamaie. Adaugam peste faina, maiaua, laptele, galbenusurile, treptat..framantand continuu..la sfarsit, adaugam uleiul..si mai framantam cca 5 minute.

Lasam la dospit, 1 h.
Intre timp, amestecam nuca cu albusurile batute spuma, cu 50 g zahar , 2 lg cacao si romul. Se portioneaza aluatul in 3 parti egale. Intindem foaia de aluat, adaugam deasupra umplutura de nuca si rahat, rulam , stropim cu apa si presaram zahar…si punem in tava. Mai lasam la dospit cca 30 minute, dupa care dam la copt, 45 minute, la foc potrivit.

COZONAC REŢETE. Cozonac cu nucă şi scorţisoara

COZONAC REŢETE. Ingrediente: 500 g faina cernuta, 150 g zahar, 250 ml lapte caldut, 4 galbenusuri, 80 ml ulei + o lingura mare margarina topita, o drojdie 25g, un praf de sare, esente de vanilie, rom, coaja sau zeama de lamaie..etc, un galbenus pt uns, 200 g nuca macinata amestecata cu 8-10 linguri zahar, un plic zahar vanilat, esenta de rom, 2 lingurite scortisoara, 100 g stafide.

COZONAC REŢETE. Preparare:

Etapa 1: Drojdia se dizolva in 100ml lapte caldut cu o lingura de zahar si una de faina se lasa 10 minute.

Etapa 2: Dupa ce a crescut aluatul il impartim in 2. Intindem fiecare bucata pe masa infainata si o taiem in 2 pe lung. fiecare parte se presara cu nuca si se ruleaza strans. se impletesc cele 2 rulade, se pun in tava si se cresteaza cu un cutit cu varf ascutit.

Etapa 3: Se procedeaza la fel si cu cealalta bucata de aluat. Se lasa la crescut 30 de minute, se ung cu galbenus de ou si se coc.

Etapa 4: Pt a ramane coaja moale cand il scoateti din cuptor acoperiti cozonacul cu un prosop curat inmuiat in apa rece si strors, lasati cozonacul asa pana se raceste. la nevoie repetati.